VDT – Domaine RIMBERT – Carignator 1er
VDT – Domaine RIMBERT – Carignator 1er :
Comme son nom l’indique il s’agit d’un vin 100% Carignan, le cépage préféré de Michel Bettane, hum...Ce vin est assemblage du millésime 2000 et 2001. Démarche particulière pour un vin rouge sec. Son successeur sur le trône, le bien nommé El carignator II lui est assemblage des millésimes 2000, 2001, 2002, 2003, 2005.
La robe est sombre, très concentrée et commence à évoluer.
Le nez est très puissant. Il dégage des aromes de cassis, d’épices et des senteurs animales. L’ensemble est rustique (dans le sens noble du terme) et à fort caractère.
L’entrée en bouche est marquée par les baies sauvages. Le vin est composé de tanins bien marqués et d’une très belle acidité. Le vin déroule sur un style velouté est puissant. La bouche elle aussi un poile rustique développe une très belle finale animale.
L’ensemble est fort réjouissant et fait de ce Carignan un modèle du genre. Seul bémol après un carafage de 2 heures le nez est beaucoup moins net et décline, la bouche elle est bien restée en place.
Il a bien accompagné une daube de bœuf cuite 7 heures au four à 120°.